try it

Soto Ayam Ambengan

Bahan :

1 ekor ayam
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
1/2 liter air
2 sdt garam
50 gram udang, goreng, haluskan
2 siung bawang merah, haluskan

Bumbu dihaluskan :

6 siung bawang putih
2 cm kunyit
1/2 sdt merica bubuk
5 butir kemiri sangrai

Pelengkap :

200 gr soun, seduh air mendidih, tiriskan
3 batang daun bawang
3 batang daun seledri
5 butir telur, rebus, potong - potong membujur
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambel cabe rawit
Kecap manis sesuai selera
Poyah

Sambal (haluskan) :

15 cabe rawit, rebus
Garam secukupnya
Bumbu penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat :

1. Ayam direbus bersama dengan serai daun jeruk dan garam hingga  lunak.
2. Tiriskan ayam, digoreng hingga kecoklatan lalu suwir - suwir.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu.
4. Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai  harum, masukkan ke dalam     kuah.
5. Sajikan soto dengan cara : taruh daging ayam, soun, daun - daunan,  telur, ke dalam mangkuk. Siram   dengan kuah. Beri perasan jeruk nipis. Taburi dengan bawang goreng dan poyah.

Cara Membuat Poyah :

* Krupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng, lalu dihaluskan  dan ditambah dengan sedikit      garam  dan gula serta bumbu penyedap  secukupnya.

Mama Mia/Dv